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Particolari del nuovo ristorante
Pasta in bianco
Millefoglie con cioccolato e menta
Riso dolce
Particolari del nuovo ristorante
Ristoro alla Reggia
Nasce il Dolce Stil Novo alla Reggia.
Il gusto si fa Reale
La Reggia di Venaria ospita da settembre uno dei più noti ristoranti d'Italia: il Dolce Stil Novo, da anni ai vertici delle guide gastronomiche. A dirigerlo e a curarne la cucina il suo chef patron, Alfredo Russo, talento indiscusso dell'alta ristorazione in Italia e all'estero.
L'apertura del ristorante si pone come un'altra tappa nel percorso di rinascita della Venaria, assumendo la strategica funzione di punto d'incontro ideale tra la cultura e l'arte della tavola, simboleggiando inoltre la grande tradizione dei banchetti a palazzo. Nella "nuova" Reggia, il Dolce Stil Novo sarà il luogo deputato all'accoglienza e all'alta ristorazione , e ospiterà sia i visitatori delle mostre e esposizioni, sia i clienti esterni, facendo vivere a tutti l'esperienza di una "cucina da Re".
Il ristorante è posizionato all'ultimo piano del Torrione di sud-est progettato da Michelangelo Garove secondo il modello francese del padillon- système , nelle stesse sale che, tre secoli fa, erano gli appartamenti delle "Fame", cioè delle dame di corte al seguito delle principesse sabaude. Dopo un accurato restauro a cura della Soprintendenza per i Beni Architettonici e per il Paesaggio del Piemonte, diretta da Francesco Pernice, gli ambienti sono stati riallestiti dagli architetti Max e Lella Vignelli , che hanno tenuto conto dell'eccezionalità del luogo, sia dal punto di vista storico che artistico. Il concept, sviluppato dagli architetti Carlo e Aurora Fucini , è ispirato a un Settecento "timeless", cioè senza tempo, trascendente i secoli e che arriva a noi attualizzato grazie ad uno stile puro ed essenziale nelle linee, che con evocazioni stilistiche e cenni colti allude al neoclassicismo del XVIII secolo.
A fare da ideale rimando a tutto questo, la cucina di Alfredo Russo: una filosofia innovativa e personale, ma con profonde radici nella tradizione italiana, che viene riproposta dallo chef in piatti e accostamenti capaci di evocare una sorta di memoria collettiva del gusto, a modo della madeleine proustiana. Parimenti, anche il tipo di accoglienza e di atmosfera del ristorante: il cliente avrà la consapevolezza di trovarsi in un luogo d'eccezione, tuttavia non se ne sentirà intimorito, ma lo percepirà quale luogo di benessere dove poter provare un'esperienza eccezionale, come un unicum gastronomico e culturale, legato alla straordinarietà del contesto e della cucina.
Con questo nuovo gioiello La Venaria Reale rafforza la sua identità di luogo di cultura e di loisir, dove tutto predispone al sogno e al bello: i giardini infiniti, le architetture maestose, le collezioni e le esposizioni .fino al gusto delle straordinarie creazioni culinarie di Alfredo Russo.
Dolce Stil Novo alla Reggia
Reggia di Venaria Reale
piazza della Repubblica, 4 - Venaria Reale (Torino)
Informazioni e prenotazioni:
Tel. + 39 011 4992343 - info@dolcestilnovo.com
(per il pranzo è necessaria la prenotazione)
Foto dei piatti tratte da: Da Idea. La cucina di Alfredo Russo, 2007 Accolade, Torino
Logo del ristorante Dolce Stil Novo
La terrazza del nuovo ristorante
Particolari del nuovo ristorante